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お料理の記録

【グリル不要!】フライパンで魚を美味しく焼く方法

投稿日:2017年8月28日 更新日:

魚を焼くときはグリルを使うのが一般的だとおもいます。

でもグリルって使ったあとのお手入れが面倒くさいですよね。

私も網を洗うのが面倒くさくて焼き魚をやらない時期もありました。

そんな方に、フライパンでも美味しく魚を焼く方法を教えます☆

 

準備するものはたったこれだけ

・魚(今回はホッケを焼きます)
・料理酒  大さじ1くらい(適当です)
・クッキングペーパー(フライパンが焦げ付かないため)

以上です!
たったこれだけでふっくらおいしく焼きあがります。

では実際に焼いてみましょう

①フライパンにクッキングシートを敷きます。

②魚を皮を下にして並べます

③料理酒をふりかけます。

④蓋をして蒸し焼きにします。(5分くらい)

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※火にかけるとわりと早く焼きあがりますので注意してみていてくださいね!

でっきあっがりー!!!

 

盛り付けはお好みで☆

(我が家は大根おろしが鉄板です)


本当に簡単にふっくらと焼きあがります。

参考!料理酒の役割

今回使用した料理酒ですが、料理(とくに和食)に欠かせない調味料ですよね。
一体どんな役割を担っているかご存知ですか?

・食材(肉や魚など)の臭いを消す
・食材を柔らかくする
・うま味が加わる
・こくをだす
・材料がもっている水分が失われにくくジューシーに仕上がる
・焼き色と香りがつく

など嬉しい効果がたくさんあります。

ちなみに、スーパーに並んでいるものをみると、
「料理酒」「清酒」の表記がされているのがわかるとおもいますが、

「料理酒」・・・塩分が含まれているもの
「清酒」・・・塩分が含まれていないもの
という違いがあります。

 

ちなみに、いざ料理を始めて「料理酒がない!」となった場合は
日本酒や本みりんでも代用できますので試してみてくださいね☆
(我が家は他にもワインやなにやら「酒」とつくものは見境なく代用してしまってますが。。。)

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